可以晒，但是不能曝晒，否则肥肉要定油变味，瘦肉色加深，晾晒时间要取决于温度、风力等原因。一般地，7-10天就差不多了。吃的话，3-4天后就可以了，但不要晒得太干，否则口感就差了，灌扎好腊肠挂在通风处使其风干约半月，用手指捏试以不明显变形为度。