虽然都有为人服务的责任和义务，但还是有所不同的。高铁乘务员还要管理乘车旅客的安全和秩序，还要面对随时突发的紧急事件，而服务员就没这个义务和责任，比如饭点服务员，她们只负责端菜倒水，不需要承诺跟高铁乘务员一样的责任和义务。