①有些蛋白质是构成细胞和生物体的重要物质，如人和动物的肌肉主要是蛋白质

②有些蛋白质有催化作用，如参与生物体各种生命活动的绝大多数酶

③有些蛋白质有运输作用，如细胞膜上的载体（通道蛋白等等）.MHC也是一种糖蛋白、红细胞中的血红蛋白

④有些蛋白质有调节作用，如胰岛素和生长激素都是蛋白质，能够调节人体的新陈代谢和生长发育

⑤有些蛋白质有免疫(包括细胞识别)作用，如动物和人体的抗体能清除外来蛋白质对身体生理功能的干扰，起着免疫作用