要说贵州的烙锅哪里最好吃，身为一个贵州人，那么我首先推荐的是六盘水的水城烙锅。烙锅是贵州的一种地方名小吃，比较出名的是水城烙锅。 烙锅是贵州著名小吃，以六盘水的老城烙锅为首。“到六盘水不吃烙锅是一种遗憾”，这是到过贵州省六盘水市的人发出的感叹。1.
烙锅吃法特别，烙制后各种主料原味鲜美，蘸碟也比原来单一的五香辣椒面蘸碟增加了许多，像麻辣折耳根蘸水、烧青椒蘸水、五香辣椒面等。
2、食用蔬菜（如莲花白、芹菜等）适量，肉类（猪肉、牛肉、鸡肉、鱼肉等）适量、各肉类半成品，土豆、臭豆腐、碱豆腐、魔芋豆腐等等纯天然菜籽油、辣椒面、（花椒、盐、味精、酱油、醋、胡椒面拌蘸水或腌制需要吃烙锅的食材），辣椒面做法。将辣椒、花椒一齐捣成粉末状，加入适量盐、味精、鸡精等。
3、先将菜油倒适量入准备好的浅口平底锅中或者特制的土制沙锅中，再将蔬菜和肉类倒入锅中烙至熟透。食用时用烙好的食品蘸取适量的配制好的辣椒面即可食用。香辣爽口，味道奇香，开胃可口，油而不腻，获得“西部名小吃”称号。
