肝的主要的功能有分泌胆汁、调节身体内的蛋白质以及碳水化合物，还有脂肪的代谢、储藏糖原、解毒、造血和凝血因子的合成的作用。肝脏是人体内最大的解毒器官，使用的大部分药物，以及进入身体内的毒物，都会经过肝脏进行解毒代谢后，通过胆汁以及血液排出体外。