酮的极性比醚高。酮是极性极强的高分子，所以沸点较相对分子质量相近的醚要高。酮是羰基与两个烃基相连的化合物。根据分子中烃基的不同，酮可分为脂肪酮、脂环酮、芳香酮、饱和酮和不饱和酮。芳香酮的羰基直接连在芳香环上羰基嵌在环内的，称为环内酮。