一、原料
主料    龙须豆适量,瘦肉适量
辅料    姜碎适量,蒜茸适量
配料    生抽酱油适量,盐适量,糖适量,生粉适量,鸡粉适量,料酒适量
二、做法步骤
1、龙须豆去筋、洗净、切段
2、瘦肉用平刀法,拉成厚肉片
3、将厚肉片切成肉条
4、切好肉条用盐、糖、生抽、生粉、清水拌匀,再加生油拌匀,放在一边腌制
5、炒锅加水烧滚,放入少量盐后,再放龙牙豆滚熟
6、将滚熟的龙牙豆,捞起过冷水后滤干水份
7、倒去锅中的热水后并抹干,倒入生油烧滚后,用疏筛装好肉条放入滚油中炸
8、炸至八成熟时起滤去油水
9、把热油装好,剩下余油继续生火起锅,放入姜蒜爆炒
10、姜蒜爆炒后,继续放肉条翻炒并洒上料酒
11、放肉条翻炒后,加入熟龙牙豆、盐、糖、鸡粉、洒少量清水炒匀即可上碟