金箔的分类：金箔的分类大致分为：工业用和 食用两大类

1、工业用的金箔，其生产过程为日常车车间，大约11道生产工艺流程，期间没有消毒，清洁等卫生环节，因此工业用金箔达不到食用卫生标准。

2、食用金箔，生产过程严格按照卫生标准，并经过高温蒸馏杀菌消毒，达到食用级别。

所以我们只要分清刺身上的金箔属于哪种就可以断定能不能吃了。