陈皮鸭的做法1.鸭腿洗净。

2、冷水下锅绰水。

3、水开后捞起鸭腿用清水洗净。

4、调料（生姜片，八角，小茴香，桂皮。）

5、冷水，水要盖过鸭腿，把调料到进去，盖上大火。

6、煮开后加入料酒。盖上大火烧开10分钟后转中火20分钟。

7、然后，用筷子插进鸭腿最厚的一段，没有血水流出就好了。捞起待用。

8、锅内加适量的油。

9、油温微热，放入冰糖。

10、冰糖熬成汤色。注意要控制油温，不能太高。

11、再把鸭腿的面朝下，翻炒均匀。

12、倒入陈皮后，加一小碗水。

13、加生抽，老抽，鲍鱼汁，大火烧开转小火焖5分钟。让鸭肉更入味。

14、5分钟后关火。不要把汁水收干，就这样。

15.捞起待凉。

16.、斩小块，装盆，把汁水淋在上面。