煮沸的作用
1、杀毒：高温可以杀灭大部分细菌和病毒。
2、除氯：加速消毒副产物余氯的挥发。
3、降低硬度：烧开之后的水可以降低硬度，一定程度减少水垢
另外一般家庭用水的水处理程序都会使用次氯酸或过氧乙酸氧化，紫外线照射灭活，以及氯处理，可以有效地杀灭或去除大部分病毒。
在水处理厂使用氯可以清除病毒，但会产生无害的副产品，称为氯胺，开水前食用可以杀死水中的微生物，去除水中的氯胺。
扩展资料：
煮沸的无法解决的两种问题：
1、自来水里的重金属、泥沙、铁锈、挥发性物质和细菌残留等问题，还有有机污染物以及与日俱增的尚未定性的其他污染物，煮沸无法解决。
2、余氯经过高温烧煮之后会产生三氯甲烷，而三氯甲烷有致病的风险，将对人体健康产生一定的安全隐患，但是实际经过煮沸，这个影响是比较小的，建议自来水煮沸过后再进行饮用。
