收割芦笋可以在每年的三月份到六月份进行。

并且在收割时需要将刀斜着插入芦笋根部，然后将嫩芦笋挖出，同时在收割后可以为芦笋提供腐熟的有机肥以及营养丰富的水分，让植株可以尽快的适应环境，更好的生长。

在采收后需要将芦笋放在黑暗的环境中养护，以免挖出的芦笋被强光照射，导致水分流失、口感变差。