可以用红糖，鸡蛋液，赖氨酸合在一起替代。鲜香粉可以使汤鲜美，在包子馅与饺子馅加点鲜香粉最好，做卤菜、火锅、烧烤、凉拌菜都经常使用鲜香粉。

老母鸡粉可代替老姆鸡鲜香粉，但味道有所差别，适合不同做法。

老母鸡粉制汤鲜美、烹调、香气醇久、味道自然，因采用多重风味物质，味道鲜美，营养丰富，添加香辛料，赋香留味，滋味饱满。适用于各种菜品的炒、烧、炖、煮、焖、卤及凉拌调味。