7月份。

英吉拉的原料是一种生活在埃塞俄比亚海拔3000多米高原上的一种类似麦子的作物。当地人把它称作“苔麸”。这种比小麦还要矮小的农作物只适应埃塞俄比亚的高原气候，而且产量非常低。不过这种植物的生长速度很快，每年7月份播种(因为7月至9月是埃塞俄比亚的雨季，适于农作物生长)，11月左右就可以收获了。