你可以采摘旁边比较老一点的叶子，等嫩叶长好再采来吃。

大蒜叶也称青蒜，是大蒜青绿色的幼苗，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。品质好的青蒜应该鲜嫩，株高在35厘米以上，叶色鲜绿，不黄不烂，毛根白色不枯萎，而且辣味较浓。待蒜苗长高了，就可以收获新鲜的蒜苗了，不要用手掐，用刀子割。底部留1-2厘米就可以了，蒜苗还会继续长出来的。