针对吃饭用的碗、筷、碟来说，还可以采用的消毒方式有三种：煮沸消毒、蒸汽消毒、红外线消毒（消毒柜消毒）。其中，正确的煮沸消毒应该是把餐具完全浸泡在100℃的水中至少5分钟（注意：包含具体的温度和时间）。

我们经常说的 “烫一下”其实是“半吊子”的煮沸消毒。在餐厅的环境中，你试图抱一盆热水来给餐具消毒。且不说“涮一下”根本达不到消毒的时间，而且有没有想过热水的温度根本达不到100℃就算浸泡了5分钟，水温也会在这个过程中逐渐降低，只能杀死其中一丢丢病原微生物，对剩下的病原微生物来说就是“热水澡”。