酱油虽然和黄豆酱都是由黄豆制成的，但用途不同，酱油是烹饪的佐料，炒菜用的，黄豆酱是一种调料，可以直接吃，酱油则是用于炒菜的，不能直接食用。使酱形成完美的体。酱是带渣吃的。

2、酱油是先做酱发酵，完事后加更大量的盐水淋油，去渣不用。酱油跟豆酱是同源的。