主料：牛腱肉800克，八角8颗，姜1块，桂皮一块，香叶5片，草果1个，花椒15粒，海天卤水汁200克，老抽20克，生抽50克，盐3克，料酒1匙，豆瓣酱1匙，干辣椒4个

辅料：水300克

做法：

1、上锅入适量水烧开，将牛肉切成两块，入开水里煮10分钟出浮沫捞起

2、取煮锅，加入所有液体和全部卤大料。

3、盖紧煮开。

4、加入牛肉盖上锅盖大火煮开。

5、煮开后转小火，慢慢卤至用筷子能戳进即可离火。

6、将卤好的牛肉连汤汁一起泡至几个小时或过夜，使之牛肉更入味。

7、泡好后捞出牛肉切块装盘。