香菜、大葱切小段，姜切片，小葱切花。

2：豆腐切块，海鲜菇去蒂洗净。

3：锅入两种油烧热，放进沥干水分的黄颡鱼。

4：中火一面煎一会儿再翻面煎一下，稍将鱼推开一些，爆香葱段、姜片。

5：加入开水、料酒、香醋煮开。

6：加入豆腐、海鲜菇、盐、糖大火煮开3分钟左右再转中火煮一会儿，最后加入香菜段、葱花、鸡精拌匀后关火。