主料
大闸蟹 4只
辅料
油 1勺
盐 1小勺
生抽 2勺
料酒 1勺
大蒜 1头
生姜 1块
香醋 1勺
白糖 1小勺
淀粉 3勺
做法步骤
1、大闸蟹个个鲜活，全是母蟹。
2、解开捆绑的草绳，用刷子刷洗干净。
3、掰开蟹盖，去蟹腮。
4、拿下蟹盖后，摘掉蟹心蟹胃，把蟹从中间分开。
5、处理好所有的大闸蟹。
6、生姜大蒜切丝
7、碗中放入淀粉
8、在大闸蟹的切面上沾上淀粉
9、白糖、醋、料酒、生抽、盐、少许淀粉、水混合均匀成碗汁。
10、锅中放入油烧热。
11、将沾有淀粉的一面朝下放入锅中略煎。
12、等蟹黄凝固后炒至蟹变色捞出。
13、炒好的大闸蟹盛出备用。
14、锅中留底油，姜蒜放进去炒香。
15.加入一勺香辣酱炒香。
16.、把蟹块儿放进去炒匀。
17、将碗汁倒入锅中，盖上盖子焖3分钟。
18、收汁装盘即可。
