不属于任何菜系

卤蛋，又名卤水蛋，是用各种调料或肉汁腌制加工成的熟制蛋，是腌制菜也算小吃。

卤蛋是熟食店经营禽蛋品中的一个大众化食品，受到人民的欢迎。它虽登不了大雅之堂，却常见于老百姓的餐桌。一枚枚细腻滑润、咸淡适口、嚼之有劲、味醇香浓、价廉物美、百吃不厌的卤蛋，既可当饭又可当菜，温老暖贫，质朴浑厚。吃的是一种祥和安宁的快乐，一份实实笃笃的满足，谁都可视而不见，却又常令人无限回味的百姓小食。