用料
主料：
五花肉 2斤
调料：
料酒、大料、白糖 、花椒 、葱姜蒜等适量
具体做法步骤
步骤1
准备好五花肉，洗净刮净猪皮切成大方块备用
步骤2
放入水末过肉 放入料酒葱姜烧开去血沫
步骤3
煮十分钟就可以
步骤4
煮好的猪肉放入盘内控干水份， 煮肉的水不要倒掉 放入一个大碗中备用
步骤5
倒扣在盘中 猪皮表面用牙签均匀扎孔
步骤6
把扎好的猪肉皮上均匀涂抹老抽
步骤7
涂两遍老抽后自然晾干
步骤8
炒勺放入少许油，油温七十度，把涂抹后的猪肉 肉皮朝下放入油锅中炸起泡 ，炸至表面出泡后捞出
步骤9
把炸好的猪肉放入煮肉的水中浸泡二十分钟
步骤10
浸泡后的肉 均匀切成大片
步骤11
切好的肉片 肉皮朝上摆好，全部切好后的肉片 摆在盘中
步骤12
在肉上撒上花椒 ， 在盘中两侧放入姜丝 、葱丝 ，撒入少许盐和 鸡精。
步骤13
凉水入锅 ，水开后计时 大火蒸20分钟后转小火再蒸30分钟
步骤14
五十分钟后， 香香的花椒肉就熟了
