第一准备食材，里脊肉鸡蛋葱白豆皮甜面酱生姜料酒白糖鸡粉淀粉盐。

第二将里脊肉洗净切成丝加3勺料酒1勺盐2克淀粉抓匀放入冰箱冷冻10分钟。姜切片葱白切丝，取一点葱丝姜片放入碗中加清水泡成葱姜水，豆皮用开水烫一下。

第三起锅烧油至七成热，倒入从冰箱内取出的肉丝快速划散至肉丝发白盛出备用。

第四锅里放油加至五成热放入甜面酱葱姜水加料酒鸡粉白糖不停炒动到白糖全部融化。待酱汁开始变浓稠时将肉丝放入不停的翻炒均匀。

最后将肉丝盛在装有葱丝的盘中将豆皮围在边缘即可。