一，外形： 不同品种的蜂蜜有着不同的外观，有几乎透明的淡黄色的深黄的带黑的浅黄带点绿的都有。 在合适的温度下（12-14）将蜂蜜静止一段时间，大多数蜂蜜都会结晶，结晶通常是以容器底部开始逐渐往上直至完全结晶。 结晶后很硬的蜂蜜是不是假蜜不一定高度菜花蜜结晶后比较硬 还有陈年老蜜。（不易结晶的蜂蜜常见的就有洋槐蜜，枣花蜜等等）。
二，气味： 很多假蜜用香精来制造香味，这种味道闻起来有点腻比较闷，闻过真蜂蜜的人很容易鉴别（但真蜜散发的花香会随着时间越来越淡）。 比如槐花蜜中就能闻到槐花香味百花蜜香味混合了多种花香，所以香味比较浓郁，不如槐花那种清新淡雅。 闻到酒味就不用说了 蜂蜜开始发酵变质了。
三，口感： 直接一勺蜂蜜干吃，真蜂蜜糊嘴，花香味浓郁香醇，有略微辣喉感。
四，摇一摇，摇到外婆桥： 去一点蜂蜜加水于瓶中 大概一比十比 用力摇晃 ， 表面会有一层丰富的小气泡，很久都不会消失。
