醋溜土豆丝的做法
1土豆去皮
2擦成丝
3放入清水中浸泡20分钟
4准备辅料：姜丝、青椒丝、蒜片、葱花。
5炒锅烧热，倒适量油，先放入青椒，再放姜丝，爆香
6翻炒后加入葱花和蒜片，爆香。
7土豆丝从水中捞出，倒入锅内，再加些清水，倒入白醋2汤匙，翻炒至土豆变色。
8最后加适量盐和白胡椒粉，翻炒均匀起锅装盘。
祖国医学认为，土豆性平，有和胃、调中、健脾、益气之功效能改善肠胃功能，对 胃溃疡、十二脂肠溃疡、慢性胆囊炎、痔疮引起的便秘均有一定的疗效。土豆中还 含有丰富的钾元素，可以有效地预防高血压。当人体过多地摄入盐分后，体内钠元 素就会偏高，钾便呈现出不足而引起高血压，故常吃土豆能及时地给体内补充所需 求的钾元素。
土豆中钾和钙的平衡对于心肌收缩有显著作用，能防止高血压和保持心肌的健康。土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白，预防心血管系统脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。
