主料：红娘子鱼、青蒜苗。 配料：葱、姜、蒜、辣椒、油、盐、糖、生抽、老抽、胡椒粉。 烧红娘子鱼的做法： 1、把鱼处理干净，配料都准备好 2、起油锅，下辣椒、葱、姜、蒜爆香，加水烧开，控制水的量不能太少，要没过鱼 3、烧开后把鱼放进去，继续大火烧开，加入盐、糖、生抽、老抽调味 4、关火后撒上青蒜苗和胡椒粉即可。 小贴士：急火鱼，慢火肉，不急不慢炖黄豆。烧鱼，一定要大火，不然鱼肉就老了。留下一碗的汤汁就可以了，出锅前家蒜苗碎和胡椒粉，盖盖一分钟，出锅了。