在餐厅的出入口二侧设有餐具回收台，洗碗人员负责回收清洗。大学餐厅与其他大型餐厅基本设施一致，餐厅员工也是各有分工，取餐盘和回收餐盘都有明确位置，取餐盘的位置离窗口较近，方面排队取餐，用早餐后的师生会把残食倒入残食回收桶，在残食桶附近会设有餐盘回收车，数量按就餐人数决定。