主料
前肘一个,腕骨一个
辅料
桂皮适量,大料适量,冰糖适量,葱适量,姜适量,盐适量
制作方法
1、肘子,腕骨冷水下锅焯制,焯制到用筷子能扎透,捞出。
2、另起锅用水加冰糖炒出糖色,加入用老抽加少许水调的汁,炒匀称出备用。
3、肘子,腕骨焯好后去骨改刀,切成方块,再次下锅凉水焯水
4、锅中放油,把葱姜蒜、大料、桂皮下锅煸炒
5、放料酒、糖色、老抽调色,倒入肘子,腕骨后加盐调味
6、大火煮至十分钟后改中火加盖焖至50分钟,大火收汁。
原创 | 2022-10-13 02:01:19 |浏览:1.6万
主料
前肘一个,腕骨一个
辅料
桂皮适量,大料适量,冰糖适量,葱适量,姜适量,盐适量
制作方法
1、肘子,腕骨冷水下锅焯制,焯制到用筷子能扎透,捞出。
2、另起锅用水加冰糖炒出糖色,加入用老抽加少许水调的汁,炒匀称出备用。
3、肘子,腕骨焯好后去骨改刀,切成方块,再次下锅凉水焯水
4、锅中放油,把葱姜蒜、大料、桂皮下锅煸炒
5、放料酒、糖色、老抽调色,倒入肘子,腕骨后加盐调味
6、大火煮至十分钟后改中火加盖焖至50分钟,大火收汁。