金针菇是否焯水要看烹饪方式，但无论哪种烹饪方式都不能长时间加热，否则金针菇的口感会变老，嚼不烂。今天我们用蒸方式来烹调，就不需要先焯水了，这样做出的金针菇鲜香爽口不塞牙。