蛋白质的前三级结构都是对于一条肽链而言的，所以我认为多条肽链形成的β折叠不能算是二级结构，应该是四级结构。β折叠只需要5～8个氨基酸折叠成锯齿状结构，应该不需要一定形成平行或反平行结构，我认为β折叠的平行或反平行应该属于超二级结构，也就是三级结构。我也刚开始学生化，这些都是自己理解的，还没有问老师，尽供参考，问完老师之后我会再来说清楚的。