准备材料：鸡肉：两斤、香菇：5-10朵、青椒：3-5根、红萝卜：半根、姜片：几片、蒜：几个、葱头：几根、盐、生抽、蚝油、料酒、白糖、生粉：适量。
1、鸡肉清洗干净后斩成块，加入几片姜片和适量的料酒、盐、生抽、蚝油、生粉抓拌均匀，腌制20分钟左右
2、生姜去皮洗净切片，大蒜去皮，葱头洗净备用
3、干香菇提前用水泡发，清洗干净后切小块，青椒洗净横向剖开，去掉里面的籽切块，红萝卜去皮洗净切滚刀片备用
4、锅烧热放油，下姜葱蒜，大火爆香
5、放入鸡块煸炒，炒到鸡皮微焦收缩
6、加入香菇、红萝卜块翻炒
7、加入适量的盐、生抽、老抽、蚝油、白糖翻炒均匀
8、加入没过鸡肉一半左右的开水，大火烧开后中火再焖煮二十分钟左右。
9、当水快干后，放入青椒
10、大火快速翻炒两分钟左右出锅。
11、出锅了，完成。
