准备材料:鸡肉:两斤、香菇:5-10朵、青椒:3-5根、红萝卜:半根、姜片:几片、蒜:几个、葱头:几根、盐、生抽、蚝油、料酒、白糖、生粉:适量。
1、鸡肉清洗干净后斩成块,加入几片姜片和适量的料酒、盐、生抽、蚝油、生粉抓拌均匀,腌制20分钟左右
2、生姜去皮洗净切片,大蒜去皮,葱头洗净备用
3、干香菇提前用水泡发,清洗干净后切小块,青椒洗净横向剖开,去掉里面的籽切块,红萝卜去皮洗净切滚刀片备用
4、锅烧热放油,下姜葱蒜,大火爆香
5、放入鸡块煸炒,炒到鸡皮微焦收缩
6、加入香菇、红萝卜块翻炒
7、加入适量的盐、生抽、老抽、蚝油、白糖翻炒均匀
8、加入没过鸡肉一半左右的开水,大火烧开后中火再焖煮二十分钟左右。
9、当水快干后,放入青椒
10、大火快速翻炒两分钟左右出锅。
11、出锅了,完成。