饱和食盐水的作用：
1、可以预防实验室常见的乳化现象的产生.
2、饱和食盐水的密度比水大，可以部分避免乳化现象
有机物在饱和食盐水中的溶解度小于在水中的溶解度，萃取时用饱和食盐水洗涤可以避免收率的损失。
3、在实验室里 如果萃取时乳化了而且你要的是有机层的话可以用饱和食盐水来破乳 还有就是可以洗少量的水用于干燥。
4、 一般用它干燥有机层，它有时可以洗去有机层中大量的水（成为不饱和食盐），速度快，效果比用固体干燥剂还好
5、洗涤有机相，除去极性较大的杂质，或洗至中性.盐水的比重大，易分层.盐本身有破乳作用
6、 NaCl 增大了水的离子强度，从而增加了难溶电介质在其中的溶解度.这也是用盐水洗涤的原因.盐水甚至可以用于溶解度较小的电介质的提取.
7、防乳化，易分层，不过工业生产中应该不提倡使用饱和食盐水。
8、用饱和食盐水分层，因为分配系数的原因，有机层里面残留的水会比较少，比用蒸馏水少的多，这对后处理有很大好处。
