枸杞炖鸽子
材料
鸽子1只,枸杞20克,盐适量
做法
1、鸽子拾掇干净,用厨房剪分成几大块。
2、陶瓷煲加入适量水,烧开,将鸽肉块放入,待水开,撇去表面的浮沫。
3、加入枸杞,慢慢炖制1个小时左右,加入适量盐稍煮即可。
红烧卤乳鸽
材料
乳鸽,卤料一包,葱,姜,料酒,生抽,老抽,盐,蜂蜜,五香粉
做法
1、把乳鸽的内脏清除,清洗干净
2、卤料一包,加葱姜料酒生抽老抽盐,大火烧开略煮,放入乳鸽,用小火煮约20分钟腌制乳鸽过夜
3、冲洗干净乳鸽,用吹风机吹干,蜂蜜抹匀乳鸽全身,用适量的油走油,油温80度左右,浸胸肉,不断用滚油淋鸽背
4、五香粉加盐,用慢火炒香,即成淮盐作为佐料。