酱萝卜是一道常见小吃，属于凉菜。用萝卜盐腌一夜，用力挤干水分，把挤干的水份和酱、白醋、冰糖适量，煮开凉冷，加到萝卜里腌一夜，把上面的方法再重复一次腌一天，就可以食用了。这样腌制的酱萝卜保存时间就长。

酱萝卜具有开胃消食、去腻清肠排毒的作用。