3斤胡萝卜有6个，二年生草本，高15-120厘米。茎单生，全体有白色粗硬毛。基生叶薄膜质，长圆形叶柄长3-12厘米茎生叶近无柄，有叶鞘。复伞形花序，花序梗长10-55厘米，有糙硬毛总苞有多数苞片，呈叶状，羽状分裂伞辐多数，结果时外缘的伞辐向内弯曲小总苞片5-7。