南京烤鸭
【主料】一只鸭1.2千克
【辅料】生抽80克、耗油20克、姜片10克、生姜10克、小茴香3克、五项八角8克、甜面酱20克、白酒适量、蜂蜜20克、白醋20克、白糖20克、葱10克、西芹适量。
【做法步骤】
1.将鸭子洗净去除内脏，开膛时注意不要全部开膛。
2.用白酒倒在清洗好的鸭子上，并涂抹均匀。第一次去味
3、准备需要的调料。
4.不要全部开膛的原因知道了吧。现在把所有准备的调料和生抽混合一起，首先涂抹鸭子表皮抹均匀，把剩下的全部倒入鸭子腹腔里腌制12小时，过后捞起（盖上保鲜膜进冰箱冷藏）
5、12小时后将蜂蜜和白醋调成汁水，比例1：1调匀6.首先用蚝油均匀涂抹在鸭子表皮.其次，在将甜面酱和白糖放入鸭子腹腔里.再用针线把鸭子开膛部位缝好。
9、然后挂在通风处晾60分钟左右
10、1小时后用锡纸把鸭腿部、翅膀包好，然后再刷一遍蚝油
11、预热烤箱上下温度200度，放入先烤40分钟（已实际情况掌握）
12、烤好后撒上蜜醋水加入再烤40分钟左右，此时烤箱温度在150°。
13、40分钟后取出烤鸭再此刷蜜醋水后调下一层烤60分钟即可
14、烤好后拆掉缝线，倒掉汁水。
