茶叶中含有大量的茶多酚、咖啡因、芳香油和多种维生素，用80℃左右水冲泡比较适宜。

如果用保温杯长时间把茶叶浸泡在高温的水中，就如同用微火煎煮一样，会使茶叶中的维生素遭到破坏，芳香油大量挥发，茶多酚、咖啡因大量渗出。

这样不仅降低了茶叶的营养价值，也没有了茶香。