1、六只鲜虾剥壳去头，将虾线挑出，虾仁洗净放食盐、料酒腌制。

2、虾头用厨房纸巾吸干水分，锅中倒入食用油，将虾头放进去翻炒，炒出虾油倒出备用。

3、泡好的大米放进砂锅，加入清火大火烧开，转小火煮至大米开花，倒入虾油，加入姜丝。

4、粥快好时加入腌制好的虾，放盐、味精、白胡椒粉调味，撒上香菜即可。