上海本地的酱瓜一般都是采用黄瓜作为原材料来制成腌制的，首先您需要将黄瓜晒干。然后将其放在缸中腌制2~3个月。这样才能做出上海本地的讲话，还有会在酱瓜中放一些话梅以及冰糖等成分，用来提升它的味道。还有就是在腌制酱瓜的过程中温度环境也是相当重要的。