6寸戚风蛋糕用料：鸡蛋 3个，糖 50克，玉米油 35克，面粉 50克，牛奶 40克，玉米淀粉 5克。

做法：

1、蛋黄、牛奶、面粉、油一起划Z搅拌均匀。刮刀提起有小尾巴即可。打发蛋清。分三次。开始打到起眼泡时加入第一次糖。

2、当纹路细腻时加入第二次糖。最后一次加入了糖和玉米淀粉。据说可以稳定蛋清打发，打蛋器起勾即可。三个鸡蛋的蛋清打发出来，倒扣厚厚的一层。

3、蛋清分三次加入蛋糊中搅拌均匀，从底部向上搅拌，蛋清加入蛋糊搅拌，模具底我磨了花生油，顺便包了一层锡纸以防漏底。进入烤箱前轻轻震抖下模具。

4、烤箱140度预热1分钟，130度烤30分钟，150度15分钟。六寸蛋糕出炉。时间到后轻轻抖下倒扣。