八爪鱼和海兔口感差别还是挺大的，首先外形看，八爪鱼是大型的，而海兔都是小个的，八爪鱼适合煎烤，肉块较大，而海兔更适合配韭菜炒着吃，八爪鱼口感比较柴一些，海兔口感鲜甜，比八爪鱼肉质细嫩，更适合老人孩子食用，两种的营养成分基本一致。