西葫芦去皮、去瓤后擦成丝，用盐杀一下放入屉布上包起来挤出水分。花生米放入菜锅或饼铛中炒熟，然后再放在案板上面用大擀面杖擀碎后放入盆儿里，加入葱姜末、香油、酱油、盐、白胡椒粉，还有刚才挤好西葫芦丝，搅拌均匀后，便可以包饺子了。

当然，如果有调饺子馅的饺子粉也可以放上一点调味儿。