本土泥鳅就是，那种土生土长在天然水域里长大的泥鳅。本土泥鳅相比那种养殖的泥鳅个头个比较小，身上带有黄，黑相间的花纹。而养殖的泥鳅普遍身体都是那种黑色为主，活动能力不是很强。

还有一种台湾泥鳅，这种泥鳅个头，肉多。这种泥鳅都是人工饲养的。