大米发糕是荆州地方的一种特色美食。它是用的大米，面粉和发酵粉还有泡打粉经过一定的比例调制之后，再经过发酵，发酵大约40分钟左右。然后装入蒸笼上火蒸大约40分钟，香喷喷的发糕就算做好了，为了调节口味，可以在其中掺入白糖等增甜剂。