主料：

茄子4根

豆瓣酱2勺

辅料：

葱适量

蒜末少许

大料1瓣

植物油适量

猪油适量

姜适量

做法：

1、 茄子洗净，茄子蒂不要扔，这个很有营养的。

2、 手撕成条。

3、 锅烧热，倒植物油，再加点猪油。茄子喜油，加点猪油会更好吃。

4、 加葱姜、大料爆香。

5、 下茄条。

6、 翻炒至茄子微微变软，表面微焦。

7、 加水没过茄子。

8、 加两勺酱，拌匀。

9、 大火烧开后转中小火炖，中间可以翻拌一下。

10、 炖至汤汁仅剩锅底。

11、 加蒜末，调大火，出蒜香味时关火即可。

12、 加点葱花点缀一下，也可提味