这里讲到的“水洗”可不是指的鲜海参去肠后的清洗，而是指在海参加工过程中后期对海参外表残存的添加剂进行清洗的过程。

经过水洗处理的海参能将海参表面残存的添加剂清洗干净，达到美化外观的目的，但同时也有极大的欺骗性。本来正常加工出来的干海参，从外观残存的盐分就能明确辨别出海参的质量如何，以及所含的盐分多少。但是经过水洗处理后，不管干海参在加工过程中腌制了多长时间，海参内部被掺入了多少添加剂，海参的外表都同样光洁干净。普通消费者极难辨别质量如何。