人们在腊排骨制作时为了增加保存期限往往用太多的盐浸制，这样当人们食用时如果直接蒸煮吃起来会感到很咸，所以在加工时一定要去盐，有人用开水煮的方法去盐，但还是去不干净，其实昃简单的方法是将洗干净的腊排骨直接浸泡在凉水里加几勺醋，泡上半小时盐就分解掉了。