1:在打发前把打蛋头和刮刀,盆放冷冻处冷冻15分钟。

2:在有空调的环境下操作,开到18度。

3:蛋糕体放入冰箱冷藏1小时再裱花。

4:在用裱花袋裱花的时候,因为手也是有温度的,挤的时候难免会因手温导致淡奶油融化。这时候可以事先冷冻一个冰袋,在裱花前可以先触碰一下冰袋,让手温降低,再快速裱花。