除了紫甘蓝还会变色的菜有：
1、紫油麦菜是从国外引进的品种，紫红色的，一般25厘米高，生长期为两个月，抗病性和适应性都非常强，不需要喷洒农药，比较天然。这种紫油麦菜很鲜嫩，跟普通油麦菜相比，紫油麦菜营养价值更高，经常食用可以清燥润肺，还能起到降血脂的作用，可以保护心血管。吃法跟普通油麦菜一样，可以凉拌、清炒火做汤。
2、黑辣椒最初是在美洲被发现的，在明代就已传入我国。黑辣椒跟普通辣椒一样是辛辣的，可以拿来做配菜，有很丰富的维生素，经常吃黑辣椒还可以增加人的饭量。怕冷的人吃黑辣椒可以更加耐寒。黑辣椒含有一种特殊的物质，可以增加人体的新陈代谢。此外，它的防癌作用也是得到过证实的。对了，它还可以杀死一些寄生虫，小孩子也可以吃一些哦。
3、黑番茄有很浓郁的水果香味，酸酸甜甜的，很适合生吃。它含有很丰富的茄红素和维生素，人体很容易吸收，营养价值也是很高的。医学表明黑番茄滋阴壮阳的功效很强，对前列腺炎的疗效也很不错，常吃还可以美白肌肤。现在各地已经有很多品种，糖度很高，抗病性也强。
4、紫芦笋是水果型甜紫芦笋，质地很鲜嫩，可以直接生吃，口感很好，也是一种比较名贵的蔬菜，炒菜、做汤、唰火锅都可以。吃紫芦笋可以抗疲劳，对高血压、心脏病都有一定的效果，还有很好的防癌抗癌效果。
5、紫土豆是彩色马铃薯的一个新品种，色泽很鲜艳，现在我们国家种植的还比较少，价格也比较高。由于颜色的问题，很多人不敢吃紫土豆，但检测发现它含有的花青素非常高，还有可以增长寿命的元素，所以吃的人也非常多，口感也是不错的。
