主材料:一只四斤重的土鸡
配料调料:香葱,生姜,香叶,八角,干辣椒,酱油,盐,菜籽油各适量。
做法步骤:
杀好的鸡清洗干净,生姜切片
大锅倒入少量清水,加入酱油,比例约3:1,柴火烧开后,整鸡放入上色,并用勺子将酱油汁淋在鸡身上,直至鸡身变成黑黄色即可,捞出放置一旁备用。
2、生姜切片,香葱清洗干净。大锅加热,倒入菜籽油待油热了,放入姜片,香葱,八角,干辣椒,香叶煸香,再加入适量清水(约500毫升),水开后,倒入酱油,放入适量盐和白糖。
3、调料煮开约2分钟后,再把整只鸡放进去,大火熬制,期间不用加盖。
大概30分钟后,锅中汤汁已经变少变浓,味道已经融入鸡身,金黄色的外皮,松软可口的鸡肉,还有浓郁的大料酱香,大锅柴火做的烧鸡已经完成。