春季气温回升快 蒸发强烈 晴天多，所以产盐量最大！
盐产地主要分布在两个地带：
一、沿海盐场带，从连云港赣榆的绣针可口到长江口的沿海盐场带。这里古今都是江苏盐的主要产地。
二、沿京杭运河盐矿带，分别是徐州的丰县矿区、淮安矿区。
1953年，淮河以南的盐场废灶兴垦，大片盐场消失。而淮北地区的盐场一直兴盛到如今。
16世纪初，出现制盐史上看似不起眼又具有革命性的技术，晒盐。
江苏自古漕运发达，水网密布，扬州坐落于京杭运河与长江的交叉点，古代天下盐商汇集于此。大批淮盐从这里指挥、转运至河南、安徽、江西、湖北、湖南等地区。
如今，江苏制盐更是远销海外。
